ขอบเขตความรับผิดชอบหลัก (Key Responsibilities):
1. การบริหารภาพรวมของครัวกลาง
• วางแผนและควบคุมการทางานของหน่วยงานย่อยได้แก่:การผลิต (Production), วางแผน (Planning), จัดซื้อ(Purchasing), คลังสินค้า
(Inventory), ขนส่ง (Logistics), และควบคุมคุณภาพ (QA)
• กำกับและตรวจสอบการทำงานของหัวหน้าหน่วยงานย่อยรายวัน/รายสัปดาห์
• ร่วมกับฝ่ายบริหารกำหนด KPI และเป้าหมายประจำไตรมาส
2. การวางแผนการผลิตและโลจิสติกส์
• ตรวจสอบและอนุมัติแผนการผลิตรายวัน/สัปดาห์ จากฝ่ายวางแผน (Production Planner)
• ประเมินกำลังการผลิต และปรับกำลังคนหรือไลน์ผลิตเมื่อจำเป็น
• ทำงานร่วมกับฝ่ายโลจิสติกส์เพื่อจัดส่งวัตถุดิบให้ตรงเวลา และลดต้นทุนขนส่งและวางแผนเส้นทางที่เหมาะสมในการขนส่งวัตถุดิบปยัง
สาขาต่างๆ
3. การควบคุมคุณภาพและมาตรฐาน
• ตรวจสอบให้กระบวนการทำงานทั้งหมดปฏิบัติตาม SOP, โดยรองรับมาตรฐาน GMP, HACCP
• สนับสนุนการจัดทำ Audit และการปรับปรุงแนวทางปฏิบัติอย่างต่อเนื่อง
• ร่วมกับ QA แก้ปัญหาที่เกี่ยวกับคุณภาพ เช่น ของเสีย อาหารคืน หรือไม่ผ่านมาตรฐาน
4. การควบคุมต้นทุนและทรัพยากร
• วิเคราะห์ต้นทุนการผลิตจริง เทียบกับงบประมาณ (Budget vs Actual)
• หาแนวทางลดของเสีย (Waste) และต้นทุนต่อหน่วย
• ตรวจสอบประสิทธิภาพการใช้แรงงาน เครื่องจักร และพลังงาน และน าเสนอถึงแนวทางในการผลิตเพื่อผลประโยชน์สูงสุด
5. การบริหารทีมและการพัฒนา
• เป็ นผู้นำของหัวหน้าหน่วย (ทีม Leads) ในแต่ละสายงานเช่น Planner, Inventory, และ Production เป็นต้น
• จัดประชุมสรุปผลการดำเนินงานรายสัปดาห์ และจัด Training ให้กับทีม
• ร่วมกับฝ่าย HR คัดเลือก ฝึกอบรม และประเมินผลทีมงาน
• กำหนดเป้าหมาย KPI และแผนการพัฒนาบุคคลากร

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. ปริญญาตรีขึ้นไปในสาขา:วิทยาศาสตร์อาหาร, เทคโนโลยีอาหาร, วิศวกรรมอาหาร, การจัดการโลจิสติกส์ , หรือสาขาใกล้เคียง
2. มีประสบการณ์ในสายงานผลิตอาหาร / Central Kitchen / โรงงานแปรรูปอาหาร อย่างน้อย 5 ปี และอย่างน้อย 2 ปี ในระดับบริหาร
3. มีความเข้าใจและเคยทำงานร่วมกับมาตรฐานคุณภาพ เช่น GMP, HACCP, ISO 22000
4. มีทักษะบริหารคน และประสานงานกับหลายฝ่ายได้ดี (ข้ามแผนก)
5. มีความรู้ด้านการวางแผนกำลังผลิต, Supply Chain, Inventory และ Cost Control
6. ใช้ Excel หรือ Google Sheets ได้คล่อง

1. QSC Auditing & Inspection (การตรวจสอบมาตรฐานสาขา)
•เข้าตรวจเยี่ยมสาขา (Site Visit) เพื่อตรวจสอบมาตรฐาน QSC (Quality, Service, Cleanliness) อย่างละเอียด โดยทำหน้าที่เสมือน QA หน้างาน
•เน้นย้ำเรื่อง "ความสะอาด" (Cleanliness) และระเบียบวินัยอย่างเข้มงวด ให้เป็นไปตามมาตรฐานระดับสูง (Benchmark กับมาตรฐาน MK หรือเชนชั้นนำ)
•โฟกัสงานตรวจสอบเพียงอย่างเดียว ไม่ต้องรับผิดชอบเรื่องยอดขายหรือการบริหารคนในสาขา เพื่อให้การตรวจสอบมีความเป็นกลางและเข้มข้นที่สุด
2. Standard Implementation & Coaching (การวางระบบและให้คำแนะนำ)
•นำองค์ความรู้ (Know-how) จากประสบการณ์การบริหารจัดการร้านอาหารที่เป็นระบบ มาช่วยปรับปรุงและวางมาตรฐานการทำงานของ Emily's
•ให้คำแนะนำ (Coaching) แก่ผู้จัดการสาขาและพนักงานทันทีที่พบจุดบกพร่อง เพื่อให้เกิดการแก้ไขหน้างาน
•ช่วยสร้างวัฒนธรรมความใส่ใจในรายละเอียด (Attention to Detail) ให้กับทีมงานหน้าร้าน
3. Reporting & Analysis (การรายงานผล)
•สรุปผลการตรวจ QSC ของแต่ละสาขา ส่งให้ Operation Manager และผู้บริหารรับทราบ
•วิเคราะห์ปัญหาที่พบบ่อย (Common Defects) เพื่อนำไปสู่การแก้ไขเชิงระบบ หรือส่งต่อให้ทีม Training จัดอบรมเพิ่มเติม

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. ปริญญาตรี สาขาการจัดการร้านอาหาร, คหกรรมศาสตร์ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
2. Must Have: มีประสบการณ์ระดับ Area Manager หรือ Store Manager จากเครือ MK Suki หรือเชนร้านอาหารที่มีมาตรฐาน QSC แข็งแกร่ง
3. เชี่ยวชาญเรื่องมาตรฐานความสะอาดและระบบการจัดการร้านอาหาร
4. ทักษะการตรวจสอบ (Auditing) และจับผิดรายละเอียด (Eye for Detail)
5. มีความเด็ดขาด กล้าตัดสินใจ และยึดมั่นในมาตรฐาน (Integrity)
6. มีความรู้เรื่อง Food Safety & Hygiene Standards เป็นอย่างดี
7. มี Mindset ของการเป็น "ผู้ตรวจสอบ" ที่เข้มงวดแต่ให้คำแนะนำได้ ไม่ปล่อยผ่านเรื่องเล็กน้อย

1.ตรวจรับวัตถุดิบ /บรรจุภัณฑ์ /อุปกรณ์ที่ต้องการใช้ในไลน์ผลิต
2.ทวนสอบรายงานฝั่ง Production เช่น ยอดคงเหลือผัก ,น้ำปรุง ,ไก่ฉีก เป็นต้น
3.ทวนสอบ /จดบันทึกและตรวจเช็คอุณหภูมิการนึ่ง
4.สุ่มวัดน้ำหนัก ,น้ำพริกซองเล็กและใหญ่ทุก ๆ 30 นาที
5.ตรวจสอบชิ้นไก่ขณะฉีก ขนาดชิ้นไก่ ,น้ำหนัก ,รอยซีลถุง การจัดเก็บในห้องเย็น(Fifo)

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. วุฒิการศึกษา ปวส. – ปริญญาตรี สาขา วิทยาศาสตร์อาหาร, เทคโนโลยีอาหาร, วิทยาศาสตร์, อุตสาหกรรมอาหาร หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
2. มีประสบการณ์ด้าน QC / QA / Food Safety / โรงงานอาหาร อย่างน้อย 1 ปี (หากเป็น Fresh Food / แปรรูปเนื้อสัตว์ จะพิจารณาเป็นพิเศษ)
3. หากไม่มีประสบการณ์ แต่จบตรงสายและเข้าใจระบบ QC สามารถพิจารณาได้
4. ความรู้และทักษะที่จำเป็น (Technical / Functional Skills)
5. เข้าใจระบบ FIFO / FEFO และการจัดการ Stock วัตถุดิบ
6. มีความรู้เรื่อง Hygiene & GMP ในไลน์ผลิตอาหาร
7. ใช้งาน เอกสาร QC / Checklist / Report ได้ดี

1. Workforce Management & Coordination (การบริหารกำลังคนและการประสานงาน)
•บริหารจัดการและจัดสรรกำลังคน (Manpower Allocation) เพื่อหมุนเวียนระหว่างสาขาในกรณีที่พนักงานไม่เพียงพอ หรือมีงานจัดเลี้ยง (Catering/Events) ให้มั่นใจว่ามีพนักงานพร้อมปฏิบัติงาน
•ตรวจสอบตารางการทำงาน (Roster) ที่ผู้จัดการสาขา (RM) ส่งมา พิจารณาความเหมาะสมของการวางกะและการขออนุมัติ OT (Overtime) ว่าสมเหตุสมผลหรือไม่ก่อนนำเสนอผู้บริหาร
•เป็นจุดศูนย์กลางในการติดต่อสื่อสารและประสานงานระหว่างสาขา (Inter-branch coordination)
2. Supply Chain Support & Verification (การตรวจสอบและสนับสนุนด้านวัตถุดิบ)
•ตรวจสอบคำสั่งซื้อวัตถุดิบ (Ordering Verification) จากแต่ละสาขาที่ส่งมายังครัวกลาง (Central Kitchen)
•พิจารณาความสมเหตุสมผลของยอดการสั่งซื้อเทียบกับยอดขายหรือข้อมูล Data ที่มี เพื่ออนุมัติหรือทักท้วงหากพบความผิดปกติ (เช่น สั่งของเยอะเกินความจำเป็น)
•ประสานงานกรณีวัตถุดิบขาดแคลนหรือต้องการการจัดส่งเร่งด่วน เพื่อให้สาขามีของขายอย่างต่อเนื่อง
3. General Administration & Reporting (งานธุรการและรายงาน)
•รวบรวมและกลั่นกรองข้อมูล (Filter Data) จากสาขาต่างๆ ก่อนนำเสนอให้ Area Manager หรือ Operation Director
•ดูแลงานเอกสารและงานจิปาถะ (General Tasks) ที่เกี่ยวข้องกับการสนับสนุนหน้าร้าน เพื่อลดภาระงาน Admin ของผู้บริหารระดับสูง

คุณสมบัติผู้สมัคร
1. ปริญญาตรี สาขาบริหารธุรกิจ, การจัดการทั่วไป หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
2. มีประสบการณ์ 1-3 ปี ในงานประสานงาน, ธุรการ, หรือ Store Admin (หากมีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร F&B หรือ Retail จะพิจารณาเป็นพิเศษ)
3. มีความคล่องตัวสูง แก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้ดี และสามารถทำงานภายใต้ความกดดันของงานหน้าร้านได้
4. ทักษะการสื่อสารและประสานงานยอดเยี่ยม (Communication & Coordination)
5. ใช้โปรแกรม Microsoft Excel ได้ดี (สำหรับการดู Data, Roster, Stock)
6. มีความละเอียดรอบคอบ และมีทักษะการคำนวณเบื้องต้น